|
|
Klassieke Franse Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gesneden champignons; 1.5 l kippenbouillon (zelf getrokken of uit potje ); 2 bosuitjes; 2 tl tijm; 1 laurierblad; bosje peterselie; 30g bloem;125 ml slagroom;2 eierdooiers; ;witte peper; braadboter. Optioneel: 50 ml sherry
Voorbereiding:
Champignons in plakjes snijden; peterselie in kopje fijnknippen bosuien snipperen
Bereidingswijze:
Flinke klont boter in braadpan verhitten op matig vuur; champignons smoren met deksel op de pan ca 6-7 min. of totdat ze zacht zijn. Vocht binden met de bloem en 1 min doorbakken. 1.5 l kippenbouillon toevoegen + bosui+ laurierblad +tijm. Dit op zacht vuur 20 min laten pruttelen met deksel weer op de pan. 2 eieren splitsen en eidooiers in een kommetje met de slagroom loskloppen. scheut hete soep toevoegen en roeren. Dit weer terugdoen in de pan. (eidooiers niet direkt in de pan doen: dan stollen ze en krijg je stukjes omelet in de soep). Op smaak brengen met wat witte peper. Optioneel: 50 ml sherry toevoegen
|
|
|